L'agent infectieux responsable de la listériose est la bactérie Listeria monocytogenes. En raison de son ubiquité (présence dans l'eau, le sol, les plantes) et de ses caractéristiques physico-chimiques, cette bactérie a la capacité de coloniser les sites de production alimentaire. Elle est donc à l'origine d'infections alimentaires et d'épidémies en cas de large distribution d'aliments contaminés.

La listéria diffère des autres bactéries qui provoquent des intoxications alimentaires car elle peut survivre et continuer à se multiplier même dans le réfrigérateur. Les aliments qu'elle contamine ont la même odeur, le même goût et la même apparence que d'habitude. La Listeria peut être tuée par des méthodes de cuisson appropriées.

Parmi les types d'aliments couramment contaminés figurent les produits laitiers, le poisson, la viande et les légumes.

BENFDIL Mohamed Azeddine

Gynécologie

BERRADA Mohamed Ali

Gynécologie

HARRAK Nabil

Gynécologie